德興市職業中專學校

16酒管赴銀鹿賓館見習總結

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16酒管赴銀鹿賓館見習總結

德興職業中專學校教師 曾銘軒

作為學習旅游與酒店管理專業中職一年級的學生,在校期間可以在酒店見習,對酒店整體認識、酒店部門分布情況、各部門的主要職責,有一定的了解,是非常值得的。銀鹿賓館是我校校企合作單位,也是德興目前最正規、規模最大的酒店。銀鹿賓館更多的是與德興市政府對接,做政府接待。在銀鹿賓館見習對于我們的學生來說可以更加深刻的認識酒店。學校安排16級酒管班的學生赴銀鹿賓館見習,李秀娟老師和我一起帶隊,9天雖然短暫,但在這其中我也有很多的體會、心得,接下來我從兩個方面談談我的看法

一、學生層面:

   16酒管班參加實訓一共30人(14女16男),見習的前一天,銀鹿的負責人對接男生宿舍酒店最多能住下8個人。這就意味著男生8個住賓館,7個住學校宿舍(1個走讀)。我和李秀娟老師商量的結果留7個自理能力較強的男學生每天來回銀鹿和學校宿舍之間,剩下8個男同學和帶隊老師同吃同住,這樣便于管理。7個來回銀鹿與學校宿舍的同學由方敏老師每天開車接送。

上班的第一天就暴露出很多問題,首先就是孩子們的時間觀念差,沒有緊迫感。在學校集合一起做車去銀鹿,集合的前一天李秀娟老師和我再三的強調了時間,統一服裝。還是有幾個同學踩點,遲到,忘記穿校服。集體意識不強,在排隊集合上下車的時候比較亂,想講話就講話。不過,在上車的時候,班上的男生主動幫女生提行李,全部上車之后看見我和李秀娟老師沒座位,主動要給我們讓座。當時心里想著帶著這班孩子們辛苦點也值了。

到了賓館以后負責人帶學生拿了被褥,回到寢室。男同學無助的望向我:“曾老師,這個被子這么套啊?套不來。”這種應該是最基本的生活技能,孩子們都不會,是缺乏動手意識和能力的表現。來銀鹿之前告訴了學生們要在這里工作10天,結果男生們還是不知道要帶什么東西,喝水都沒帶杯子,最基本的生活用品都缺。我們就叫每天來回學校和銀鹿的同學第二天幫他們帶上需要的生活用品。在員工宿舍我和銀鹿的負責人交流,大概得知的我們需要改進的地方,第一:學生住在宿舍的時候要愛護睡的木床,第二:見習結束后要把自己住的寢室打掃干凈。針對這兩個問題,我們和學生開會強調。第一:每個學生睡的床我們進行編號,一個床位對應一個同學,登記好,床位責任到人,離開的時候床板、扶手有損壞照價賠償。第二:見習結束后每間寢室的衛生要和住進來的時候是一樣的,兩個帶隊老師一起驗收,衛生搞到合格為止。

先前的崗前培訓我們兩個帶隊老師全程陪同,和孩子們一起上培訓課,想讓他們從心里意識到這次見習對他們的重要性,我們管的也很嚴。上培訓課不能說閑話、不能玩手機。孩子們可能到了酒店的大環境下,培訓老師很專業,老師又管的嚴,孩子們表現的都很好,上課很認真。崗前培訓課上完30個同學要分為兩組,餐飲部15人,房務部15人。3天之后兩隊調換,我和李秀娟老師全程一人帶一支隊,這樣針對性強,管理難度小,效率高。

酒店從業人員的就餐時間是比較早的,第一天晚上我去查寢的時候很多男生都很餓,不是飯沒吃飽而是吃飯的時間太早了。我告訴他們要適應,酒店從業人員如果是正常時間吃飯,就無法給客人服務了。并和他們談了我自己在酒店實習的經歷,希望孩子們可以堅持。剛開始的一兩天孩子們都說晚上會餓,之后他們慢慢適應這一現狀了,也沒有抱怨和負面情緒。孩子們工作的時間,我和李秀娟老師都會去各工作崗位看學生的工作情況,我到客房時,看到一個男學生情緒狀態不對,說話也很沖。我停留了一下,把他叫出來了解情況,學生一開始不愿意說,最后我了解到是打掃客房對于他來說是個很累的工作,客房的師傅對他的態度不好,鋪床的程序太多不想學,所以負面情緒很多。我和學生就換位思考這一問題聊,想想看我們的學生沒來客房的時候,這些客房的阿姨是不是一個人獨自打掃下這么多客房的。現在我們兩三個學生跟著一個師傅打掃,工作強度和任務都輕了很多。客房師傅要多花經歷教你們,有什么理由說累,這就是一個客房服務人員日常的工作。聊完之后我就讓學生回到崗位繼續工作了。下午吃飯的時候我們坐一起,那個男學生和我說:“老師,今天下午是我不對,是我沒有控制好自己的情緒,我爸經常和我說一句話,社會是你去適應的,不是社會適應你。”我笑笑:“你能這樣想證明老師下午沒白和你聊,很棒,繼續堅持!”這個可愛的男孩子叫鮑觀佑。

在洗衣房工作的時候有個女生眼眶全紅了,我上前去問為什么,她哭了出來,我把她帶到洗衣房外的亭子了解情況。一開始問,學生不肯說。慢慢的我知道了,她是因為和同學鬧矛盾了。她說:“老師,我想回寢室,我想不和他們一起工作。”女生哭的很傷心,覺得很委屈。我說:“不行,你現在雖然傷心,但這不是你要逃避的理由,不可以因為心情耽誤工作。”叫她先調整呼吸,看著這里好的風景,讓情緒好起來,我鼓勵她,越不想面對越要逼自己去面對,去適應,要微笑面對生活。過了一會,她說:老師,我想一個人靜下,等下回去。”我說:“好的,老師相信你可以調整好的,我在洗衣房等你。”

中間的幾天,有2位同學(1男1女)在員工宿舍出現了身體不適的情況,女生是晚上8點左右我們去寢室看的時候,看到她抱著肚子滿臉通紅,人很不舒服。我們馬上詢問了情況,學生有鼻塞發熱的情況。經過全方位的了解:學生感冒了,有點發熱,因為員工宿舍是地下室,非常不透氣,女生14個住1間,空調一直開著很悶。我們扶學生到通風出和熱水,吃了感冒沖劑,扶她上了床,并叮囑她室友要照顧下,有情況第一時間給老師打電話。第二天一早我和李秀娟老師就去看了學生的情況,學生恢復的很好,很快的就進入了工作狀態,這個女生叫汪澎。男生的問題出現在早上,餐飲部集合的時候他就一直抱著肚子,蹲在地上站不起來。我問了情況后先讓學生到寢室休息,隨后我和李秀娟老師到了男寢,了解情況才知道,學生前一天晚上很晚吃了泡面,還有就是他們在寢室都是打赤膊的,開空調睡覺,室內外溫差大,人體不適應就會出現不適。我們也是扶這個大個子的男生到通風處吃了藥,本來打算帶學生去醫院看一下,熱心的廚房阿姨會刮痧,學生的情況好轉了很多。上午讓學生休息,下午工作。這個一米八四的男生叫董達凱。這里我們老師也有做的不足之處,就是在帶學生見習之前應該備好最基本的急救、生活藥品。這點我們沒做好,相信有了這次的經驗之后,下次帶學生出來我們會準備好需要的藥品。

二、老師層面:

   帶隊老師應該結合之前帶隊見習的經驗(沒有帶過隊的老師要和有經驗的老師交流),在學生見習前強調崗位要求、見習期間對學生的要求讓學生做好自身的角色轉換,以免學生直接工作出現身體、情緒的不適應。

帶隊老師要以身作則,為人師表。時間觀念強,要想學生在工作中不遲到,自己一定要早到。在學生面前也要少玩手機,行為舉止得當,給學生樹立一個好的榜樣。

帶隊老師的耐心教導與鼓勵教育。解決學生問題的時候要耐心,傾聽學生為什么不適應,為什么有情緒,挖掘根源。迅速的找到解決辦法,不能讓學生逃避,采取鼓勵教育,結合社會實例,自身正能量的故事,曉之以理,動之以情,鼓勵學生堅持、不放棄。

帶隊老師對于學生面對上班的崗位了解程度要高,老師可以在學生被公司培訓后對各別學生提出的技能問題做出精確的解答。老師要關心學生的業余生活、正常作息,有充足的睡眠,要讓他們感受到老師的關愛和呵護,知道并學會感恩。

帶隊老師的積極溝通。老師與學生的溝通:解決學生在企業當中生活、工作的問題。多了解學生,這樣,對于管理學生也非常的有幫助。老師與企業多溝通,雙向反饋,這樣也更好的便于企業管理培訓學生,對于學生的技能提高也有幫助。其中有個事例:16見習期間,15級酒管班有個學生在銀鹿辦理了離職,有兩天的時間,銀鹿方面以為他回學校上課了,學校以為他還在銀鹿上班。學校和企業沒有對接上,我們要加強與企業負責人多溝通,了解學生的工作實際狀態。

老師與家長多溝通,學生在企業工作中出現的問題,要實時地和家長反映,讓家長第一時間了解學生的情況。也可以從學生家長那里更全面地了解學生的情況。老師與學校多溝通,及時匯報給學校學生的情況,有利于總結經驗和下屆學生見習的管理。

見習快結束的時候銀鹿的盧總監告訴我們接下來的一個星期銀鹿賓館有政府接待,從15、16級里面挑選八名女同學。我們和16酒管的女生講了這次工作的內容和重要性,聽到這個消息她們都表示很愿意留下來繼續參與這次政府接待、繼續學習。我們也很欣慰。在接下來這個星期里這8個女同學我和李秀娟老師也會繼續跟進。

酒店實習作為旅游專業教學中一個重要的環節,能夠培養學生的職業意識與敬業精神,增強學生實際操作的能力和綜合運用知識的能力,是有效實現職業教育與職業崗位“零距離”對接的必要條件。感謝學校給予我們這次帶隊見習的機會。我們也會腳踏實地的在旅游教學中繼續努力前行!


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德興市職業中專學校是德興市委、市政府為促進德興市社會經濟發展,實現產業更新換代,建設贛浙皖三省最具魅力山城,按照“高起點、高標準”要求于2015年創辦的一所全日制公辦職業中專學校。

目前,德興市職業中專學校開設有首飾設計與加工、學前教育、旅游與酒店管理、數控、汽車應用與維修、會計、電子商務、國防教育等八個專業,2017年在校生將達1000余人,教職工80余人。

德興市委、市政府高度重視德興市職業中專學校的建設與發展,投入大量資金、人力,力求將德興市職業中專打造成為省內一流的中等職業教育基地。現學校擁有多個鋼琴教室、舞蹈和形體訓練室、專業計算機教室、聲樂教室、專業美術室、首飾設計室、汽車實訓場、數控機械實訓場以及完善的體育訓練場所。為進一步提升學校的辦學能力與質量,一座占地200余畝、投資2億多、容納4000人以上的新校區已經開工建設,2018年投入使用。

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